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1、鸡胸肉切片后改刀成丝； 2、加入腌肉调料腌制30分钟备用； 3、水发玉兰片和水发木耳洗净后改刀成丝； 4、泡辣椒切碎备用； 5、葱蒜将洗净后切末备用； 6、碗汁调料混合调匀备用； 7、锅热后倒油，油温3-4成热时下入鸡丝炒散，鸡丝表面变色后盛出控油备用； 8、锅内留少许底油，下入泡辣椒碎炒香出红油； 9、下入葱蒜姜炒香； 10、下入木耳，玉兰片翻炒均匀； 11、下入鸡丝和碗汁； 12、快速翻炒裹匀汤汁后出锅完成制作。
1、这款菜中用到四川的泡辣椒是个必须原料，在调料市场可以买到，整根的为最佳，剁辣椒的含水量较大并且咸味较重，不太适合做这道菜使用。 2、水发玉兰片在市场有售，如果不易购买可以使用袋装冬笋替代，如果使用新鲜冬笋切丝后要先做焯水处理。 3、整体注意事项不多，只是鸡丝比肉丝的翻炒时间要短，否则影响口感。
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